உப்பு: தோழி அல்லது எதிரி? நீண்ட காலத்தில் அதன் மறைந்த ரகசியங்களை கண்டறியுங்கள்

அஹ், உப்பு! அந்த சிறிய வெள்ளை தானியம், இது பல முறை உணவுக்கூட மேசையில் மற்றும் ஆராய்ச்சி ஆய்வகங்களில் விவாதங்களுக்கு காரணமாகியுள்ளது. சிலர் இதை கதையின் தீயவனாக பார்க்கிறார்கள், மற்றவர்கள் புரிந்துகொள்ளப்படாத வீரராக கருதுகிறார்கள். அப்படியானால், உப்பு உண்மையில் எவ்வளவு தீயதாக இருக்க முடியும்? இந்த சமையல் மற்றும் அறிவியல் புதிரை நகைச்சுவையுடன், நிச்சயமாக, நான் உங்களுடன் சேர்ந்து தீர்க்கப்போகிறேன்!

உப்பின் குழப்பம்: தோழி அல்லது எதிரி?

உப்பு என்பது சில நேரங்களில் நீங்கள் சகிப்பதில்லை என்ற பணியாளர் போன்றது, ஆனால் அவரின்றி திட்டம் முன்னேறாது என்பதை நீங்கள் அறிவீர்கள். இது மனித உடலுக்கு அவசியமானது, ஏனெனில் அதன் கூறுகளில் ஒன்று சோடியம், திரவங்களின் சமநிலை மற்றும் நரம்பு செயல்பாட்டை பராமரிக்க முக்கியமானது. ஆனால், கவனமாக இருங்கள்!, அதிகமாக எடுத்துக்கொண்டால் அது உங்கள் ஆரோக்கியத்தின் மிகப்பெரிய எதிரியாக மாறும், குறிப்பாக இதய மற்றும் இரத்த ஓட்ட அமைப்புக்கு.

உலக சுகாதார அமைப்பு (WHO) தினசரி 2 கிராம் சோடியத்தை மீறக்கூடாது என்று அறிவுறுத்துகிறது, இது சுமார் 5 கிராம் உப்பிற்கு (ஒரு டீஸ்பூன்) சமம். மற்றபடி, அமெரிக்க இதய சங்கம் (AHA) தினசரி 2.3 கிராம் சோடியத்தை கடந்துவிடக்கூடாது என்று பரிந்துரைக்கிறது, ஆனால் 1.5 கிராம் அளவில் வைத்திருக்க வேண்டும் என்று குறிப்பிட்டுள்ளது, குறிப்பாக உங்களுக்கு உயர் இரத்த அழுத்தம் இருந்தால் (உயர் இரத்த அழுத்தத்தை கட்டுப்படுத்த DASH உணவுமுறை பற்றி அறியவும்). அப்படியானால், இது எண்களின் விளையாட்டாகத் தோன்றுகிறதா? அது உண்மையாகவே அப்படியே!

உங்கள் உணவில் உப்பின் அதிகம்?

பல நாடுகள் பரிந்துரைக்கப்பட்ட உப்பு வரம்புகளை மீறுகின்றன, பெரும்பாலும் செயலாக்கப்பட்ட மற்றும் தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளின் அதிக பயன்பாட்டால். இந்த பொருட்கள் முழு வால்யூமில் இசை ஒலிக்கும் அண்டைவர்களைப் போல: நீங்கள் கவனிக்காமல் போகிறீர்கள் அது மிகவும் தாமதமாகும் வரை. அதிக உப்பு நீர் தக்கவைத்தல் ஏற்படுத்துகிறது, இது இரத்த அளவை அதிகரித்து, அதனால் இரத்த அழுத்தத்தை உயர்த்துகிறது. இது நீண்ட காலத்தில் இதய நோய்கள் மற்றும் மூளை ரத்த ஓட்டக் குறைபாடுகள் போன்றவற்றுக்கு வழிவகுக்கும். யாரும் அதை விரும்ப மாட்டார்கள்!

உயர் இரத்த அழுத்தத்துடன் கூடுதலாக, அதிக உப்பு உட்கொள்வது வயிற்று புண்கள் மற்றும் சில வகையான புற்றுநோய்களுடன் தொடர்புடையதாக இருக்கலாம். இருப்பினும், குடும்ப கூட்டங்களில் எப்போதும் UFO கதைகள் கொண்டு வரும் தொலைந்த உறவினர் போல, ஆதாரம் எப்போதும் உறுதிப்படுத்தப்படவில்லை.

உப்பை பயப்பட வேண்டுமா?

இங்கே விவாதம் ஒரு நல்ல சூப் போல சுவையானதாக மாறுகிறது. பெர்னா பல்கலைக்கழகத்தின் பேராசிரியர் பிரான்ஸ் மெசெர்லி போன்ற சில ஆராய்ச்சியாளர்கள் தற்போதைய பரிந்துரைகளுக்கு திருப்தியில்லை. அவர்கள் அவை மிகவும் கடுமையானவை என்றும் தனிப்பட்ட வேறுபாடுகளை கருத்தில் கொள்ளவில்லை என்றும் கூறுகிறார்கள். எல்லாருக்கும் ஒரே அளவிலான சட்டையை அணிய வைக்கும் முயற்சியைப் போல!

உடலின் உப்புக்கு எதிரான பதில் நபர்களுக்கு மாறுபடும். உதாரணமாக, சில ஆய்வுகள் ஆப்ரோ-அமெரிக்கர்களுக்கு சோடியத்திற்கு அதிக உணர்ச்சி காரணமாக உயர் இரத்த அழுத்தம் அதிகமாக உள்ளது என்று காட்டியுள்ளன. எனவே, உங்கள் குடும்பத்தில் உயர் இரத்த அழுத்த வரலாறு இருந்தால், உங்கள் உணவில் உப்புக்கு அதிக கவனம் செலுத்த வேண்டும்.

சுவையை இழக்காமல் உப்பை குறைக்கும் ஆலோசனைகள்

உப்பை குறைத்து சுவையை இழக்க விரும்புகிறீர்களா? அது நீங்கள் நினைக்கும் அளவுக்கு கடினமல்ல! முதலில், உங்கள் வீட்டில் அதிகமாக சமையல் செய்து உப்பின் அளவை கட்டுப்படுத்த முயற்சிக்கவும். உங்கள் உணவுகளை திட்டமிட்டு, உப்பான ஸ்நாக்ஸ்களை உங்கள் முன்னாள் காதலரை பார்ட்டியில் தவிர்க்கும் போல தவிர்க்கவும். குளோரிட் பொட்டாசியம் போன்ற உப்பு மாற்றிகள் ஒரு விருப்பமாக இருக்கலாம், ஆனால் கவனமாக இருங்கள்: அதிக பொட்டாசியம் கூட renal பிரச்சனைகள் இருந்தால் பிரச்சனைகளை ஏற்படுத்தலாம்.

அப்படியானால், இன்று நாம் என்ன கற்றுக்கொண்டோம்? உப்பு அவசியமானது, ஆனால் ஒரு உறவுப்போல் அத too much toxic ஆகும். அடுத்த முறையில் உப்புக் குடுவையை எடுக்கும்போது நினைவில் வையுங்கள்: எல்லாவற்றையும் மிதமான அளவில் எடுத்துக்கொள்ளுங்கள், உப்பையும் உட்பட. உங்கள் இதயம் அதற்கு நன்றி கூறும்!