வியட்நாமில் காபி தயாரிக்கும் பாரம்பரிய முறையில் அதை சூடாக பரிமாறி பின்னர் பனியில் ஊற்றுவது அடங்கும். இருப்பினும், ஒரு புதிய போக்கு இந்த பாரம்பரியத்தையும் குளிர்ந்த முறையில் தயாரிக்கும் நவீன தொழில்நுட்பங்களையும் இணைக்கிறது. இதை எப்படி செய்வது என்பதை கீழே விளக்குகிறேன்.
குளிர்ந்த காபி தயாரிப்பு, காபியின் மிக மென்மையான மற்றும் இனிப்பான அம்சங்களை வெளிப்படுத்தி, மிகவும் கடுமையான மற்றும் காரமான கூறுகளை குறைக்க உதவுகிறது.
பெறப்படும் காபி சுடுகாடானது, மென்மையானது மற்றும் அதிகமான கஃபீன் கொண்டது.
இந்த முறை பொறுமையை தேவைப்படுத்துகிறது — ஏனெனில் காபி சுமார் 24 மணி நேரம் தயாரிக்கப்பட வேண்டும் — ஆனால் முடிவு ஒரு அற்புதமான சுவையுடைய பானமாக இருக்கும்.
இங்கே குளிர்ந்த முறையில் வியட்நாமிய ஸ்டைலில் காபி தயாரிப்பது எவ்வளவு எளிது என்பதை காட்டுகிறேன்.
வியட்நாமிய குளிர்ந்த காபி தயாரிப்பு செயல்முறை விவரங்கள்
ஓய்வு நேரம்: 12 முதல் 24 மணி நேரம்.
காபி மற்றும் தண்ணீர் விகிதம்: 1 பகுதி காபிக்கு 4 பகுதிகள் தண்ணீர்.
முழுக்கு வகை: தடிமனானது.
தண்ணீர் வெப்பநிலை: குளிர்ந்த அல்லது அறை வெப்பநிலை.
பரிந்துரைக்கப்படும் காபி: ஹானோய் அல்லது சைகான் OG காபி (எல்லா இடங்களிலும் எளிதில் கிடைக்காது: உங்கள் நகரத்தில் சீன பகுதி இருந்தால் அங்கு சென்று பார்க்கவும்)
வியட்நாமிய குளிர்ந்த காபிக்கான தேவையான உபகரணங்கள் மற்றும் பொருட்கள்
குளிர்ந்த முறையில் வியட்நாமிய காபி தயாரிக்க நீங்கள் தேவையானவை:
குளிர்ந்த அல்லது அறை வெப்பநிலையில் தண்ணீர்: முழுக்கப்பட்ட காபியை நனைத்து அதன் சுவைகளை சிறந்த முறையில் எடுக்க இது அவசியம், இதனால் சூடான தண்ணீர் பயன்படுத்தும் போது ஏற்படும் காரத்தன்மை மற்றும் அமிலத்தன்மையை தவிர்க்க முடியும்.
தடிமனான வியட்நாமிய முழுக்கப்பட்ட காபி: சிறந்த முடிவுகளுக்காக கடல் உப்பின் தடிமனான அமைப்பைப் போன்ற அமைப்பைக் காணுங்கள்.
குளிர்ந்த முறையில் ஊற்றுவதற்கான சாதனம், உதாரணமாக ஒரு ஜாரு, பெரிய பானை அல்லது பிரெஞ்ச் பிரஸ், உங்கள் வசதிக்கு ஏற்ப.
ஒரு கரண்டி அல்லது ஸ்பாட்டுலா: காபியும் தண்ணீரும் நன்கு கலந்து ஒரே மாதிரியான சுரக்கையை பெற உதவும்.
நுண்ணிய வலை வடிகட்டி அல்லது துண்டு ஸ்டோப்பிள்: ஊற்றிய பிறகு காபி துகள்களை வடிகட்ட இது அவசியம்.
சர்க்கரை கலந்த கண்டென்ஸ்டு பால்: வியட்நாமிய காபிக்கு பாரம்பரிய இனிப்பு மற்றும் கிரீமியான அமைப்பை வழங்குகிறது.
பனிப்பொருள்: ஊற்றுவதற்கு முன் சுவையும் تازா தன்மையும் பாதுகாக்க குளிர்சாதன பெட்டி.
பனி துண்டுகள் (விருப்பமானவை): பரிமாறும் போது பானத்தை குளிரச் செய்ய.
வியட்நாமிய குளிர்ந்த காபி தயாரிப்பதற்கான படி படியான செயல்முறை:
படி 1: காபியை அளவிடுதல்
ஒவ்வொரு பகுதி காபிக்கும் நான்கு பகுதிகள் தண்ணீர் என்ற விகிதத்தை பயன்படுத்தவும். உங்கள் பாத்திரத்தின் அளவை கணக்கிட்டு அதனை நான்கு பாகமாகப் பிரித்து தேவையான காபியை அறியவும்.
படி 2: காபியும் தண்ணீரும் கலந்து கொள்வது
அளவிடப்பட்ட தண்ணீரையும் முழுக்கப்பட்ட காபி துகள்களையும் பாத்திரத்தில் சேர்க்கவும். நன்கு கலந்து கொள்ள உறுதி செய்யவும்.
படி 3: ஓய்வில் வைக்கவும்
சூடு இல்லாததால் சுரக்கை மெதுவாக நடக்கும், ஆகவே கலவையை குறைந்தது முழு இரவு ஓய்வில் வைக்கவும், 24 மணி நேரம் சிறந்தது.
கலவையை பனிப்பெட்டியில் வைத்து மூடி வைக்கவும்.
படி 4: காபி சுரக்கையை வடிகட்டி எடுக்கவும்
ஓய்வு காலம் முடிந்ததும், சுரக்கையை பனிப்பெட்டியில் இருந்து எடுத்துக் கொள்ளவும். விரும்பும் முறையில் வடிகட்டி, துகள்களை நன்கு பிரிக்கவும்.
படி 5: பரிமாறுதல்
ஒரு கிளாசில் பனி துண்டுகளை வைக்கவும், சுமார் 4 அவுன்ஸ் அல்லது 120 மில்லிலிட்டர் காபி சுரக்கையை ஊற்றவும் மற்றும் 2 அவுன்ஸ் அல்லது 60 மில்லிலிட்டர் கண்டென்ஸ்டு பாலை சேர்க்கவும். நன்கு கலக்கி உங்கள் குளிர்ந்த வியட்நாமிய காபியை அனுபவிக்கவும்.
குளிர்ந்த வியட்நாமிய காபியை அனுபவிக்க, பாரம்பரியத்தையும் تازா தன்மையையும் இணைக்கும் சிறப்பு தயாரிப்பு தேவைப்படுகிறது. இதோ அதை செய்வதற்கான படிகள்:
1. தடிமனான முழுக்கப்பட்ட காபி துகள்களை குளிர்ந்த அல்லது அறை வெப்பநிலையில் உள்ள தண்ணீருடன் 1:4 விகிதத்தில் கலந்து கொள்ளவும்.
2. கலவையை குறைந்தது 12 மணி நேரம் ஓய்வில் வைக்கவும், சிறந்த சுவைக்காக 24 மணி நேரம் விடுவது நல்லது.
3. ஓய்வு நேரம் முடிந்ததும், கலவையை வடிகட்டி துகள்களை நீக்கவும்.
4. பனி துண்டுகள் உள்ள கிளாசில் புதிய சுரக்கையை ஊற்றி, விருப்பப்படி கண்டென்ஸ்டு பாலை சேர்க்கவும்.
5. கரண்டி கொண்டு நன்கு கிளறி பரிமாறவும்.