ஏர் ஃப்ரையரில் பொரித்த உருளைக்கிழங்குகள் உண்மையில் அதிக ஆரோக்கியமானவையா?

உணவியல் நிபுணர் மாரிஜி வெர்விஸ் இந்த முறையை பாரம்பரிய முறையுடன் ஒப்பிட்டு, எண்ணெய் கட்டுப்பாடு அதன் முக்கியமான நன்மை என்று குறிப்பிடுகிறார். ஆனால் கவனமாக இருக்க வேண்டும்! சமையலுக்கு முன் எண்ணெய் அதிகமாக பயன்படுத்தினால், ஏர் ஃப்ரையர் அதிசயங்களை செய்ய முடியாது, நாம் சாதாரண பொரியலை முடிவில் பெறுவோம்.

ஆச்சரியமாக, பலர் இந்த புதுமையை கொண்டாடும் போது, சிலர் உருளைக்கிழங்குகள் அதிர்ச்சியாக இருக்கவில்லை என்று புகார் செய்கிறார்கள். சில உற்பத்தியாளர்கள், கிரஞ்ச் காதலர்களை மகிழ்விக்க முயன்று, முன்கூட்டியே உறைந்த தயாரிப்புகளில் சர்க்கரை சேர்க்கத் தொடங்கியுள்ளனர், பாரம்பரிய தங்கம் போன்ற கரமேலைசேஷனை நினைவூட்ட. ஆனால் கவனமாக! இந்த நடைமுறை பயனுள்ளதாக இருந்தாலும், கலோரிகளை அதிகரிக்கக்கூடும், ஆரோக்கிய நன்மைகளை எதிர்கொள்ளும்.

குரூஸ்டுக்கு அப்பால்: உண்மையில் முக்கியமானவை

இங்கே நாம் எங்கள் சொந்த முடிவுகளை எடுக்கலாம். சூப்பர் மார்க்கெட்டுக்கு செல்லும் முன், ஊட்டச்சத்து லேபிள்களை சரிபார்ப்பது நல்லது. சர்க்கரை மற்றும் பிற சேர்க்கைகள் சேர்ப்பது “ஆரோக்கியமான” தேர்வை கலோரி குண்டாக மாற்றக்கூடும். சிறந்த தேர்வு: வீட்டில் புதிய உருளைக்கிழங்குகளை வெட்டுவது. இதனால் நாம் என்ன சாப்பிடுகிறோம் என்பதை கட்டுப்படுத்தி, விசித்திரமான பொருட்கள் காரணமாக ஏற்படும் எதிர்பாராததுகளைத் தவிர்க்கலாம்.

பொருட்களின் ஊட்டச்சத்துக்களைப் பற்றி பேசுவோம். மாரிஜி வெர்விஸ் கூறுகிறார் எந்த சமையல் முறையும் சில வைட்டமின்களை இழக்கச் செய்யலாம் என்றாலும், ஏர் ஃப்ரையர் உருளைக்கிழங்குகளை கொதிக்கவைக்கும் முறையைவிட அதிக ஊட்டச்சத்துக்களை பாதுகாக்கிறது. சூடான காற்றுக்கு ஒரு புள்ளி!

“ஆரோக்கியம்” என்ற குழப்பம்

இப்போது, உற்சாகத்தால் வழிநடத்தப்படாதோம். ஏர் ஃப்ரையர் உருளைக்கிழங்கு பொரியலை ஒரு சூப்பர் உணவாக மாற்றாது. ஆழ்ந்த பொரியலைவிட சிறந்த தேர்வாக இருந்தாலும், தினசரி உணவாக பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. மிதமான பயன்பாடு முக்கியம்.

ஆரோக்கியத்தை கொஞ்சம் கூடுதலாக சேர்க்க விரும்பினால், ஒலிவ் அல்லது அவகாடோ எண்ணெய் போன்ற ஆரோக்கியமான எண்ணெய்களை தேர்வு செய்யலாம். இந்த எண்ணெய்கள் இதய ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மையான கொழுப்புகளை கொண்டுள்ளன, ஆனால் இவற்றையும் மிதமாக பயன்படுத்த வேண்டும்.

உருளைக்கிழங்குகளை ஓவனில் வதக்கவோ அல்லது ஆவியில் வேகவோ முயற்சிப்பது எப்படி?

பொரியலின் இருண்ட பக்கம்

ஒரு முக்கிய விஷயம் கவனிக்க வேண்டியது: வெப்பநிலை. அதிக வெப்பத்தில் சமையல் ஆக்கிரமிப்பான சேர்மங்களை உருவாக்கக்கூடும், உதாரணமாக அக்ரிலமைடு. ஏர் ஃப்ரையர் இந்த சேர்மங்களை குறைத்தாலும் முழுமையாக நீக்காது. அபாயங்களை குறைக்க மிதமான வெப்பநிலையில் சமையல் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

சுருக்கமாகச் சொன்னால், ஏர் ஃப்ரையர் பாரம்பரிய பொரியலைவிட ஆரோக்கியமான மாற்றாக இருந்தாலும், உருளைக்கிழங்கு பொரியல் எவ்வாறு சமையலாக்கப்பட்டாலும், மிதமாக அனுபவிக்க வேண்டும். எப்போதும் போல, புதிய மற்றும் இயற்கையான பொருட்களை தேர்வு செய்வதே நமது ஆரோக்கியத்தை பாதுகாப்பதற்கான சிறந்த வழி. ஆகவே முன்னேறு, அனுபவிக்கவும், ஆனால் அறிவுடன்!